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- Brioche perdue clémentines-marrons
- Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert
Comme une recette de pain perdu, mais avec de la brioche, trempée dans une crème aux marrons, et servies avec un délicieux sirop à la clémentine.
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 25 Février 2026
Préparation : 20 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 35 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Découpez la brioche en 4 tranches assez épaisses (1.5 ou 2 cm), retirez la croute si vous préférez.
Étape 3 - ⌛ 8 min.
Versez la crème de trempage dans une assiette creuse, puis faites y tremper chaque tranche, sur chaque face, et au moins 2 minutes.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Pressez 4 clémentines.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Dans une grande poêle sur feu moyen, faites fondre 50 g de beurre, et quand il est bien mousseux faites y dorer les tranches de brioches sur chaque face.
Mettez les de coté dans les assiettes de service chaudes.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Remettez la poêle sur feu vif, versez dedans 20 g de beurre et quand il est mousseux, ajoutez le jus des clémentines, 50 g de sucre en poudre et éventuellement 3 cuillères à soupe de Mandarine Napoléon.
Laissez réduire en remuant doucement, jusqu'à obtenir un sirop.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Versez le sirop sur les tranches de brioche perdue, et servez sans attendre.
N'hésitez à ajouter au sirop de clémentines le zeste d'un ou 2 fruits pour un gout plus marqué.
Si vous n'utilisez pas de clémentines de Corse, ajoutez 1 ou 2 cuillères de jus de citron au jus de clémentines, pour un peu de peps supplémentaire.
La mandarine Napoléon est facultative, vous pouvez ne pas en mettre ou la remplacer par du rhum ou du grand Marnier.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
| Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules) | ||||
| 20 ANC=6 % | 180 ANC=20 % | 90 ANC=10 % | 1 600 ANC=80 % | 6 700 ANC : 80 % |
| 2 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 210 ANC=10 % | 890 ANC : 10 % |
| 3 ANC=2 % | 50 ANC=4 % | 20 ANC=4 % | 400 ANC=20 % | 1 680 ANC : 20 % |
Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten, levain
- Pour 4 personnes : 5.05 €
- Par personne : 1.30 €
Changer de monnaie :
Oeufs Benedict
Ce sont des œufs pochés, servis sur un toast recouvert par une tranche de jambon grillé, et le tout est nappé de sauce Hollandaise.
8 Avril 2023241 K 34.1 1 heure 4 min.
Epinards frais à la crème
Des épinards frais justes blanchis, réchauffés dans une crème réduite à l'échalote, et servis avec des quartiers d'œuf dur.
29 Septembre 2012374 K4.4 1 heure 45 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
27 Mai 2020340 K 154.4 2 heures 25 min.
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
21 Février 2011345 K 114.2 40 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface.
21 Février 2011281 K 43.7 50 min.
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