Une entrée parfaite pour profiter de nos bonnes asperges du Québec.

Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: 3 min.
Portion: 4

INGRÉDIENTS:

15-20 asperges nettoyées et le pied coupé (ou épluché) – voir notes dans le texte plus haut
1/3 de tasse de mayonnaise
Assez d'eau Pour obtenir une vinaigrette crémeuse mais assez liquide pour verser
2 c. à soupe de copeaux de fromage parmesan
Au goût de poivre du moulin

PRÉPARATION:

Faire cuire les asperges selon votre méthode préférée, les garder légèrement croquantes.

Plonger dans un bain d'eau glaciale, retirer immédiatement et éponger délicatement.

Préparer la vinaigrette en fouettant la mayonnaise avec de l'eau (commencer par 1 c. à soupe d'eau et ajuster selon votre goût et texture désirée).

Disposer les asperges dans une assiette de service. Verser la vinaigrette sur le dessus. Garnir de copeaux de parmesan et de poivre du moulin. Servir.

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