Description

Ragoût d’épinard et patate douce au beurre de cacahuète (sans gluten ni lactose, végan) d’Afrique de l’Ouest : très simple à faire pour un goût exquis !

Préparation : 10 min Cuisson : 45 min Bouilli

Végétalien (vegan)

Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten

Maffé de patate douce aux épinards based on ratings.

Appétissante photo Recettes Végétales

Ingrédients pour 6 portions

  • 1 oignon moyen, haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 6 tasses d’eau
  • ½ c. à café de piment rouge écrasé
  • ½ c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre noir
  • 700 g de patate douce, coupée en morceaux
  • 2 tomates moyennes, hachées
  • 3 tasses (500 g) de chou frisé ou d’épinards hachés (surgelés)
  • 1 c. à café rase de flocons de piment ou pas
  • 1 louche remplie de beurre d’arachides croquant

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Verser 5 tasses d’eau et assaisonner de piment, sel et poivre. Ajouter les patates douces et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  3. Délayer une louche de beurre de cacahuètes dans le bouillon à l’aide d’une cuillère. Verser la dernière tasse d’eau, les tomates, les légumes verts et le beurre d’arachide. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps pour que le beurre d’arachides ne colle pas au fond.

Servir sur un simple bol de riz blanc.