Avec les belles pontes de mes poules ces derniers jours, je me suis retrouvée avec une bonne quantité d’œufs à passer. Comme on avait moins envie d’omelette cette semaine, j’ai eu le goût d’un dessert tout simple, comme dans le temps… mais avec une petite touche bien d’ici.

Cette crème caramel maison à l’érable est douce, soyeuse et délicatement sucrée. La cuisson au bain-marie lui donne une texture ultra lisse, presque veloutée. Et le moment où on la démoule, quand le sirop d’érable coule doucement autour… c’est toujours magique.

C’est le genre de dessert qu’on prépare la veille et qu’on sort fièrement quand on reçoit.

Ingrédients

(6 ramequins d’environ ½ tasse)

¾ tasse sirop d’érable pur
1 pincée sel (facultatif)
5 œufs
2 tasses lait entier 3,25 %
¼ tasse sucre
1 c. à thé vanille

Préparation

La base à l’érable

Verser le sirop d’érable dans un bol en verre assez grand (il mousse en chauffant).

Chauffer au micro-ondes (1000W) :

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