Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

• 200 g de truite fraîche
• 150 g d’épinards frais
• 1/2 avocat (env. 75 g)
• 10 g de beurre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, ail en poudre, aneth

Cuire le saumon

• Chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
• Déposer le pavé de truite côté peau, cuire à feu moyen 4 à 5 min.
• Retourner et cuire encore 2 à 3 min.
• Assaisonner avec sel, poivre, ail en poudre et aneth.

Faire revenir les épinards

• Dans une autre poêle, faire fondre le beurre.
• Ajouter les épinards, les faire tomber 2 à 3 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Préparer la sauce citronnée

• Dans une petite casserole, faire chauffer le jus de citron avec une noisette de beurre.

Servir

• Disposer le saumon sur l’assiette avec les épinards sautés.
• Ajouter l’avocat en tranches pour un bon apport en bons lipides.
• Napper le saumon avec la sauce citronnée.