La marque greenwhey a choisi de jouer la carte de la transparence pour mieux informer ses consommateurs et donner à la spiruline française bio la place qu’elle mérite.

Qu’est-ce que la spiruline ?

Contrairement aux idées reçues, la spiruline n’est pas une algue verte, mais une cyanobactérie filamenteuse qui se développe à l’état naturel dans les lacs chauds et alcalins comme dans le lac Tchad, en Afrique, le lac Texcoco au Mexique et d’autres étendues d’eau en Asie. Si elle connaît un engouement singulier depuis une vingtaine d’années en France, elle est consommée depuis des millénaires, d’abord par les Aztèques et par le peuple nigérian Kanembu qui la récolte depuis des siècles.

Selon la FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture), la spiruline a fait l'objet de nombreuses reconnaissances de la part d'organisations internationales pour son intérêt nutritionnel. Extrêmement riche en protéines (67 % en moyenne), elle contient tous les acides aminés essentiels, possède de l’acide gamma-linolénique, des oligo-éléments, des minéraux – magnésium, phosphore, calcium, sodium, zinc, sélénium, fer… –, une multitude de vitamines comme la provitamine A – 30 fois plus que dans la carotte ! –, toutes les vitamines du groupe B et les vitamine D, E et K.

La légitimation de ce « super-aliment naturel » de la part d’institutions a certainement contribué à ouvrir les portes d'un marché colossal. Et face à la demande qui a explosé, la qualité a malheureusement parfois suivi une trajectoire inverse.

Profiter de l'offre

Une spiruline « fabriquée en France », mais pas toujours française

La mention « fabriqué en France » visible sur les paquets de spiruline n'implique pas forcément une culture française. Son reconditionnement ou sa transformation dans un atelier de l’Hexagone peut mériter légalement cette inscription.

Or, les consommateurs ne voient pas toujours l’envers du décor car, selon une étude relayée par la Fédération des Spiruliniers de France et Darwin Nutrition, près de 90 % de la spiruline commercialisée en France serait importée.

Des acteurs comme greenwhey insistent au contraire sur une production entièrement locale – par Solis Culturae –, avec culture, récolte, transformation et conditionnement sur place. Le temps nécessaire est pris pour produire une spiruline bio et française de qualité contrairement à certaines productions industrielles importées d'Asie – Chine et Inde essentiellement –, pouvant recourir à des procédés de séchage rapides à haute température. Or, c’est justement cette étape qui change tout, ou presque…

Le séchage : un processus clé pour la qualité

Insuffisamment mis en avant, le séchage demeure un procédé essentiel qui va déterminer la qualité de la spiruline. Celle qui vient d’Asie est souvent chauffée à 180 °C par spray-drying (pulvérisation), une technique qui altère la qualité de la spiruline, en particulier de la phycocyanine. Ce pigment bleu, qui octroie sa réputation à la cyanobactérie, perd alors l'essentiel de ses actifs.

Or, greenwhey rappelle que « ce détail technique a un impact direct sur ce que vous avalez chaque matin ». C’est pourquoi la marque travaille avec les fermes Solis Culturae, situées en Provence. Elles cultivent une spiruline dans des bassins sous abris évitant tout risque de contamination, sans produit chimique ni conservateur, avec un séchage à basse température et des contrôles par laboratoires spécialisés. greenwhey a choisi un partenaire partageant la même exigence de transparence.

Une vigilance sanitaire nécessaire

L'origine et le séchage ne sont pas les seuls critères à prendre en compte. Dans un avis publié en 2017, l'Anses rappelait que certaines spirulines commercialisées sous forme de compléments alimentaires pouvaient contenir des contaminants tels que des métaux lourds ou encore des cyanotoxines – toxines nocives – lorsque les conditions de production ne sont pas adaptées.

L'Anses recommandait alors de privilégier les filières offrant une traçabilité claire et des contrôles réguliers, garantissant ainsi la qualité et la sécurité du produit.

En France, les producteurs et marques, à l’instar de greenwhey et des fermes Solis Culturae, publient régulièrement les contrôles effectués par des laboratoires spécialisés et la traçabilité de leur filière, des éléments qui apportent davantage de garanties aux consommateurs.

Article réalisé en partenariat avec greenwhey