Avec environ 80 chèvres Poitevines, Karine Jégou, gérante de la Chèvrerie de Saint-Adrien (près de Guingamp / Côtes-d’Armor), Les Divines Cornues, transforme l’or blanc de ses fidèles chèvres en fromages, savons, baumes et shampoings, et même en pizzas.

C’est en 2018 que Karine Jégou décide de changer de vie et se forme à l’élevage de chèvres et à la transformation du lait. Cette reconversion professionnelle l’amène à Saint-Adrien où elle rachète une ancienne ferme pour l’adapter aux caprins et crée « Les Divines Cornues », en 2019.

Pour sa ferme BIO, l’éleveuse choisit les Poitevines, une race de chèvres presque perdue car deux fois moins productive que leurs cousines Alpines ou Saanen, pourtant réputées pour le fromage.

Une race à sauver

Le choix est fait : Karine choisit de contribuer à sauver cette espèce et opte pour la qualité plus que la quantité, parce que c’était une race à sauver. « Et puis, par ici, les gens sont habitués au lait de vache, celui des Poitevines est moins odorant que les autres laits de chèvre, il est plus doux, plus crémeux, on n’a pas le goût hyper fort du chèvre ».

Dans son magasin à la ferme comme aux marchés, elle propose crottins, pavés, bouchons apéro, fromage blanc, faisselle, tommes, tartinades et autres produits au lait cru non pasteurisé, qu’elle produit avec cette passion qu’elle partage volontiers.

Fromage, cosmétiques et pizzas !

Avec l’idée de valoriser toujours plus ce lait qu’elle affectionne, Karine se diversifie : après les fromages, elle développe ses cosmétiques à base de lait de chèvre. Des savons, baumes et autres produits dédiés à chaque type de peau sont proposés au magasin.

Quant à ceux qui se poseraient la question, eh bien non, les savons n’ont pas l’odeur du lait de chèvre, qui disparaît d’elle-même lors de la saponification.

Mais pour les amoureux du parfum, pas d’inquiétude, le four à pizza n’est pas loin et Karine ne s’est pas arrêtée d’innover : elle propose tous les samedis un éventail de 5 pizzas plus une « spéciale de la semaine ». De quoi satisfaire tout le monde.

La Chèvrerie de Saint-Adrien propose des animations à la ferme pendant les vacances scolaires afin de découvrir un peu plus cette race Poitevine « menacée en voie de sauvegarde » et les possibilités qu’elle offre.

Chèvrerie de Saint-Adrien, 2 Queleneyer. 06 74 66 12 34 [email protected]

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