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  Pour bon nombre d’entre nous, presser une orange chaque matin est le premier geste « santé » de la journée. Permettant ainsi de faire le plein de vitamine C. Sur ce point, pas d’erreur car comme nous l’explique Florence Foucaut, « la teneur en vitamine C de l’orange est 53 mg aux 100g. » Soit la moitié de nos besoins quotidiens.

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  Petit « souci » : pour en profiter au maximum, vous devrez le consommer le plus rapidement possible, « la vitamine C étant très sensible à la lumière et à l’oxygène. »

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  Cependant, comme le précise la diététicienne nutritionniste, boire un jus d’orange frais et manger un fruit entier, ça ne revient pas au même. En effet, « si vous pressez le fruit, vous allez perdre des fibres par rapport au fruit entier. Or les fibres jouent un rôle dans l’index glycémique. »

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Pour bon nombre d’entre nous, presser une orange chaque matin est le premier geste « santé » de la journée. Permettant ainsi de faire le plein de vitamine C. Sur ce point, pas d’erreur car comme nous l’explique Florence Foucaut, « la teneur en vitamine C de l’orange est 53 mg aux 100g. » Soit la moitié de nos besoins quotidiens.

Petit « souci » : pour en profiter au maximum, vous devrez le consommer le plus rapidement possible, « la vitamine C étant très sensible à la lumière et à l’oxygène. »

Cependant, comme le précise la diététicienne nutritionniste, boire un jus d’orange frais et manger un fruit entier, ça ne revient pas au même. En effet, « si vous pressez le fruit, vous allez perdre des fibres par rapport au fruit entier. Or les fibres jouent un rôle dans l’index glycémique. »

Moins de fibres, plus de fructose

Ces fibres diminuent l'absorption intestinale du sucre et permettent d'éviter les pics de glycémie. « Idéalement, cette glycémie doit être la plus stable possible et sans pics. Car les pics glycémiques augmentent le travail du pancréas et sont délétères pour la santé. »

Par ailleurs, la texture modifie l’index glycémique (IG) : l’IG des jus sera toujours plus élevé que celui du fruit entier.

L'absence de fibres favorise également la concentration de fructose dans le jus. Or, « une surconsommation de fructose entraîne des dyslipidémies, qui se traduisent par un taux élevé de triglycérides dans le sang. » Ouvrant potentiellement la porte à des problèmes cardiovasculaires.

Par conséquent, même si boire un jus d’orange frais chaque matin participe à la consommation de 5 fruits et légumes par jour, mieux vaut ne pas en abuser. Préférez le fruit entier qui sera toujours plus rassasiant et riche en fibres.