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Les huîtres rapetissent sous l’effet du changement climatique. En Charente-Maritime, de Marennes à Oléron en passant par l’île de Ré, la hausse des températures, les canicules marines, l’acidité de l’eau et le changement de pluviométrie (parmi les facteurs majeurs) modifient la croissance et la taille moyenne de ces mollusques bivalves. Ce constat émane des travaux du Capena (Centre pour l’aquaculture, la pêche et l’environnement de Nouvelle-Aquitaine), qui dispose d’un observatoire ostréicole depuis 1993, à proximité de l’île d’Oléron. « Nous y reproduisons les conditions de production d’une entreprise ostréicole moyenne en Charente-Maritime depuis plus de trente ans, avec un protocole robuste, fiable et répétable », explique Pierrick Barbier, docteur en écologie marine et référent scientifique du Capena. Ces dernières années, ce « thermomètre » a confirmé un bouleversement majeur dans le premier bassin de production européen, fort de près de 700 ostréiculteurs : « Les huîtres…