Dans son bureau à Lille, le Dr Olivier Vankemmel ouvre le tiroir à sa gauche et sort une pochette épaisse, remplie de lettres. On y lit le mot d’un homme de 86 ans qui le remercie : après avoir «tout essayé» - régimes, programmes, promesses - il dit avoir perdu 12 kilos en quelques mois. Autre courrier : Christelle, 52 ans, évoque huit années de céphalées avant qu’un simple changement alimentaire ne transforme son quotidien. Michel, 69 ans, est passé de 102 à 92 kilos en trois mois. Virginie, 33 ans, mère de trois enfants, épuisée, le remercie de lui avoir réappris à mâcher.

Dans le domaine de la longévité, les méthodes abondent. Le Figaro s’est récemment intéressé à plusieurs d’entre elles : celle d’Eric Topol, qui a étudié les «Wellderly», ces plus de 80 ans en bonne santé, ou encore celle du Dr de Jaeger, qui mesure son âge biologique. Celle du Dr Vankemmel tranche par sa sobriété. À 62 ans, il ne porte aucune montre connectée, ne traque ni ses pas ni son sommeil.