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Une fondue de poireaux, des petits morceaux de poissons, qui sont liés au dernier moment par une bonne dose de cancoillotte.
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 4 Février 2026
Préparation : 25 min.
Cuisson : 9 min.
Soit en tout : 35 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Découpez 400 g de Poisson en petits morceaux, salez les sur la planche à découper et mélangez.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien...
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Ajoutez le poisson et mélangez.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Laissez cuire le tout jusqu'à ce que poisson devienne opaque, signe qu'il est cuit.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 250 g de cancoillotte, mélangez, et selon votre gout, laissez épaissir ou pas.
Étape 10
Dégustez sans trop attendre.
Je vous conseille de préférence un poisson blanc de saison, mais vous pouvez décliner cette recette avec ce que vous trouverez chez votre poissonnier.
Conservation : 1 ou 2 jours au grigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
| Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules) | ||||
| 130 ANC=50 % | 70 ANC=7 % | 90 ANC=10 % | 1 580 ANC=80 % | 6 610 ANC : 80 % |
| 7 ANC=3 % | 4 ANC=0 % | 5 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 410 ANC : 5 % |
| 30 ANC=10 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 390 ANC=20 % | 1 650 ANC : 20 % |
- Pour 4 personnes : 7.90 €
- Par personne : 2.00 €
Changer de monnaie :
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface.
21 Février 2011280 K 43.7 50 min.
Filet mignon en croute de lard
Un filet mignon de porc, garni de moutarde et de persil, est enroulé dans de fines tranches de lard et cuit au four.
3 Novembre 2011271 K 144.3 1 heure 30 min.
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
16 Novembre 2013308 K 264.8 2 heures 30 min.
Chinois
Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.
10 Septembre 2018279 K 223.5 5 heures 30 min.
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