Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes

Cette semaine, les oeufs gros sont en spécial à 3 $ la douzaine, le fromage Cracker Barrel 400 g à 5,97 $ et les échalotes sèches du Québec à 3 $. Une omelette simple, savoureuse et bien assaisonnée, parfaite pour le déjeuner ou un souper rapide.

3 oeufs
1/4 tasse de fromage râpé (cheddar, marbré ou au choix)
1 échalote sèche, hachée très fin
1 à 2 c. à soupe d’herbes fraîches hachées (persil, ciboulette ou mélange)
1 c. à thé de beurre
Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Casser les oeufs dans un bol. Ajouter le sel, le poivre et les herbes fraîches. Battre légèrement à la fourchette.
2. Chauffer une poêle antiadhésive de 8 à 9 pouces à feu moyen.
3. Ajouter le beurre et le laisser fondre sans le brunir.
4. Ajouter l’échalote et cuire 30 à 60 secondes, juste pour l’attendrir.
5. Verser les oeufs battus et réduire le feu à moyen-doux.
6. Lorsque les oeufs commencent à prendre mais sont encore légèrement baveux sur le dessus, ajouter le fromage sur une moitié.
7. Plier délicatement l’omelette et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes selon la texture désirée.
8. Servir aussitôt.

PETITES TOUCHES GOURMANDES

• Ajouter une pincée de paprika doux ou de poivre de Cayenne
• Incorporer quelques dés de jambon fumé ou de bacon cuit
• Terminer avec un peu de fromage supplémentaire sur le dessus

ASTUCE

Cuire l’omelette à feu doux permet d’obtenir une texture moelleuse et d’éviter qu’elle devienne sèche.