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  Choisissez les graines à faire germer

  Achetez des graines à germer prévues pour cet usage en jardinerie ou en magasin de produits biologiques. On y trouve des lentilles, des graines de soja non décortiquées, du blé et d’autres céréales adaptées à la germination. En jardinerie, écartez les semences conventionnelles : les graines sont souvent traitées contre les parasites et les maladies cryptogamiques avec des produits chimiques. Photo Depositphotos

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  Rassemblez votre matériel

  On peut commencer la culture de germes avec un bocal recouvert de gaze, ou une coupe garnie de papier essuie-tout humide. Vous pouvez aussi vous équiper d’un germoir, ou de coupelles de germination en plastique ou en argile. Si vos semis deviennent réguliers : faites l’acquisition d’un kit complet qui sera rapidement rentabilisé. Photo A. Voge

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  Préparez les graines avant la germination

  Rincez soigneusement les graines à l’eau claire. Faites-les tremper dans un récipient propre, durant six à douze heures selon les espèces. Égouttez ensuite sans laisser d’eau stagnante. Ce trempage réveille l’activité enzymatique et lance la germination. Replacez les graines humides dans le germoir ou le bocal incliné. Répétez le rinçage matin et soir afin de maintenir une humidité saine, sans excès ni dessèchement. Photo Depositphotos

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  Chaleur, lumière et humidité maîtrisées

  Installez la culture dans une pièce chaude et lumineuse : la plupart des graines germent en deux ou trois jours. Maintenez l’humidité sans laisser les graines se dessécher, et évitez l’eau qui stagne dans la coupelle, car l’excès d’humidité provoque le pourrissement. Attention : les petits poils blancs sur les germes de blé ne signalent pas une moisissure, ce sont de minuscules racines. Échelonnez les semis chaque semaine afin d’assurer une production continue. Photo A. Voge

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  Récoltez et consommez au bon moment

  Coupez les germes aux ciseaux lorsqu’ils atteignent quelques centimètres. Pendant la germination, l’amidon stocké devient plus digeste et la teneur en vitamines et en oligoéléments augmente fortement, jusqu’à dix fois les valeurs initiales. Les jeunes pousses, issues de céréales, de légumineuses, de légumes ou d’herbes aromatiques, participent aussi à l’équilibre acido-basique. Consommez-les rapidement, crus dans une salade, un muesli ou un sandwich, ou juste saisis à l’étuvée. Photo Depositphotos

Les plantes naissantes sont délicieuses et constituent une bonne source de vitamines. Voici comment semer et récolter des pousses croquantes et aromatiques en quelques jours, même en plein hiver.