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Le gaspacho, c’est une soupe froide d’origine espagnole, surtout associée à l’Andalousie, préparée avec des légumes crus mixés.
Elle se sert bien fraîche, souvent en été, comme entrée ou plat léger.
318 5/5 (1 avis)
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 2 Aout 2026
Soit en tout
12 heures 25 min.
Préparation 25 min.
Repos 12 heures
Quand commencer ou finir cette recette ?
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Découpez en petits morceaux 1 tranche de pain, et versez les dans un saladier.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Lavez puis retirez le pédoncule de 2 tomates.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Coupez les morceaux, et versez les sur le pain.
Salez les au sel fin.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Lavez 1 concombre et coupez le en morceaux, puis versez les sur les tomates.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Étape 6 - ⌛ 12 heures
Versez dessus 3 cuillères à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 verre d'eau, sel à nouveau et poivre, puis mélangez le tout.
Couvrez ou filmez, puis mettez au frigo pour la nuit.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Le lendemain, versez le contenu du saladier dans le bol d'un mixer...
Étape 8 - ⌛ 3 min.
...et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Si c'est trop pâteux ou trop épais, versez un peu d'eau bien froide pour détendre le mélange.
Étape 10
Étape 11
Servez bien frais, dans des verres ou des bols, en entrée ou en apéritif.
N'hésitez pas utiliser du pain rassis, c'est même meilleur que du pain frais selon certains.
Vous pouvez aussi, si vous aimez le gout, ajouter un poivron à la recette.
La texture du gaspacho après mixage à l'étape 8 peut être très variable, selon vos légumes, n'hésitez pas à la détendre si besoin est avec un peu d'eau bien froide.
Conservation : Plusieurs jours dans un récipient fermé.
Source : Maison, d'après une recette du chef Alberto Herraiz.
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| Protides Glucides LipidesCaloriesÉnergie | ||||
| 9 g ANC=15 % | 76 g ANC=29 % | 8 g ANC=12 % | 100 kcal ANC=5 % | 420 kJ ANC=5 % |
| 19 g ANC=30 % | 150 g ANC=57 % | 17 g ANC=24 % | 198 kcal ANC=10 % | 830 kJ ANC=10 % |
| 77 g ANC=119 % | 602 g ANC=227 % | 70 g ANC=97 % | 792 kcal ANC=40 % | 3 320 kJ ANC=40 % |
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