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Après Cyril Lignac qui a lancé sa marque Glacé - avec une première boutique sur le port de Saint-Tropez inaugurée au début du mois -, un autre chef médiatique s’aventure sur le terrain givré.

Il s’agit de Glenn Viel, dont le grand public a découvert le caractère facétieux dans «Top Chef». Celui qui dirige les cuisines de l’Oustau de Baumanière, triple étoilé Michelin aux Baux-de-Provence lance ainsi, avec son complice au sucré le chef pâtissier Brandon Dehan, la marque de glace Minot.

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Sous-titrée «Rêves d’enfants, souvenirs de grands», l’enseigne, qui fait écho au provençal de «gamin», ouvre sa première boutique ce samedi 1^er août à midi, au 2, boulevard Victor Hugo, dans le centre-ville de Saint-Rémy-de-Provence.

Précédée sur ses réseaux sociaux par des photos qui présentent les deux chefs comme de grands enfants, Minot annonce huit parfums classiques: vanille, chocolat, yaourt, pistache, noisette, fraise, abricot et citron huile d’olive. «L’idée est de proposer des glaces avec des parfums qui parlent à tous, mais dont chacun a un souvenir bien précis. Elles sont fabriquées avec notre savoir-faire et surtout avec nos producteurs avec qui on travaille depuis des années» détaille Brandon Dehan.

Mais il y a bien un «twist» puisque chaque glace est accompagnée, au fond de son pot ou de son cornet, par une petite sauce en guise de clin d’œil cuisinier. «C’est un peu notre signature, l’envie de proposer un petit truc en plus. La sauce apporte de la fraîcheur à la fin du cornet ou du pot, tu ne finis pas frustré à la fin de ta glace» complète le pâtissier. 

Le duo qui a permis au restaurant de Jean-André Charial de reconquérir sa troisième étoile en 2020 orchestre déjà, à deux pas de l’Oustau, une boutique de chocolats.