Une tourtière remplie de saveur de mes amis Jean-Noël et de sa douce Denise, remplie de bonne viande et d'une extraordinaire sauce. J'ai écris "style du Lac St-Jean" mais pour un puriste ce n'est pas la vraie tourtière de cette région mais une variante.

1,5 lb de Cubes de filet mignon de boeuf,
1,5 lbs de filet de porc en cube
1,5 lbs de cerf rouge (moi j'utiliserai des cubes de poitrines de poulet, n'ayant pas accès à du cerf)

Faire mariner toute la nuit avec un gros oignon haché , soupe a l'oignon et des épices a steak.

Le matin, mettre la viande dans un gros chaudron de fonte émaillé avec 2 gros oignons grossièrement hachés, 2 gousses d'ail et la même quantité de patate que de viande.

Faire un bouillon avec notre bouillon a fondu pour couvrir la viande (ou prendre une boîte de fondue au boeuf (style Canton). Mettre une pâte sur le dessus seulement .

Cuisson : 1 heure a 450 degré et 8 heures a 225 degré.

Rajouter 1,5 tasse d'eau après 6 heures de cuisson, découvrir 30 minutes avant la fin pour faire sécher la croute.

La viande fond dans la bouche et les patates sont jaune a souhait, vraiment bon et plein de saveur.

Source: Ferme JN Morin