1/2 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de lait
1/4 c. à thé de sel
1 c. à table de gélatine neutre
2 c. à table d’eau froide
2 œufs
1 1/2 tasse de crème épaisse
1 c. à thé de vanille
Pâte à tarte

Faire gonfler la gélatine dans l’eau froide.
Faire chauffer le lait, le sirop d’érable et le sel dans la partie supérieure d’un bain-marie.
Ajouter lentement les jaunes d’œufs en prenant soin de les réchauffer avant de les ajouter au liquide chaud.
Ajouter la gélatine et brasser pour bien mélanger et dissoudre.
Faire refroidir le mélange.
Fouetter la crème.
Aromatiser à la vanille.
Incorporer la moitié de la crème ainsi que les blancs d’œufs montés en neige dans la cossetarde refroidie.
Verser dans un fond de tarte déjà cuit.
Décorer avec le reste de la crème fouettée.
Faire refroidir au réfrigérateur.
Parsemer de noix hachées ou de coco râpé si désiré.