2 tasses de sucre d’érable
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade pâle
3 tasses de crème
2 c. à table de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 c. à table de beurre
1 c. à thé de vanille
Amandes au goût

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre, les amandes et la vanille.
Faire cuire lentement au début pour faire fondre les sucres.
Faire bouillir jusqu’à 240 °F ou jusqu’à ce que le mélange soit épais ou forme une boule molle dans l’eau froide.
Retirer du feu.
Ajouter le beurre et la vanille.
Laisser tiédir.
Brasser jusqu’à ce que la préparation perde son lustre.
Ajouter les amandes et verser dans une casserole beurrée.
Couper en morceaux avant que le sucre ne soit complètement refroidi.