Quand le rutabaga est en spécial chez Super C à 0,97 $/lb et que le chou-fleur et les carottes sont aussi à prix doux, cette soupe-repas devient une solution parfaite pour manger chaud, nourrissant et économique. Une soupe simple, réconfortante, idéale pour les soupers de semaine et les lunchs.

Items en spécial utilisés
• Rutabagas — 0,97 $/lb
• Chou-fleur — 2,47 $
• Carottes — en spécial selon formats
• Bouillon Selection / Mieux-Être — 1,47 $

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Ingrédients
• 1 petit rutabaga (environ 700 g), pelé et coupé en cubes
• 2 carottes moyennes, tranchées
• ½ chou-fleur, coupé en fleurettes
• 1 oignon moyen, haché
• 1 c. à soupe d’huile ou de beurre
• 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 feuille de laurier
• ½ c. à thé de thym séché
• Sel et poivre, au goût

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Préparation
1. Préparer tous les légumes et réserver.
2. Chauffer l’huile ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
3. Ajouter l’oignon et cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à translucide.
4. Ajouter le rutabaga, les carottes et le chou-fleur. Bien mélanger.

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Cuisson (version classique)
1. Verser le bouillon dans la casserole.
2. Ajouter la feuille de laurier et le thym.
3. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux.
4. Couvrir et laisser mijoter 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
5. Rectifier l’assaisonnement, retirer la feuille de laurier.

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Version MIJOTEUSE – Crock Pot

Préparation : 10 minute(s)

Cuisson :
• LOW : 6 à 7 heure(s)
OU
• HIGH : 3 à 4 heure(s)

Méthode
1. Déposer tous les légumes dans la mijoteuse.
2. Ajouter le bouillon, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
3. Couvrir et cuire selon le mode choisi.
4. Retirer la feuille de laurier avant de servir.

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Version INSTANT POT / Autocuiseur

Préparation : 10 minute(s)

Cuisson (Instant Pot) : 15 minute(s)
• libération naturelle : 10 minute(s)

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Méthode
1. Mettre l’Instant Pot en mode Sauté.
2. Ajouter l’huile ou le beurre, puis faire revenir l’oignon 2 à 3 minutes jusqu’à translucide.
3. Ajouter le rutabaga, les carottes et le chou-fleur. Bien mélanger.
4. Verser le bouillon, ajouter le thym et la feuille de laurier.
5. Fermer le couvercle et placer la valve en position Scellée.
6. Cuire en mode Pression – Haute pendant 15 minutes.
7. Laisser la libération naturelle pendant 10 minutes, puis relâcher le reste de la pression manuellement.
8. Ouvrir, retirer la feuille de laurier, ajuster l’assaisonnement et servir.

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Astuces spécifiques Instant Pot
• Pour une soupe plus épaisse, écraser quelques morceaux de rutabaga directement dans la cuve avec un pilon.
• Pour une version semi-potage, passer un coup de mélangeur plongeant 2 à 3 secondes seulement.
• Si la soupe est trop épaisse après cuisson, ajouter un peu de bouillon chaud et mélanger.

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Petites touches gourmandes
• Ajouter un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre au service.
• Parsemer de persil frais ou de ciboulette.

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Conseils
• Cette soupe est encore meilleure le lendemain.
• Pour une texture plus épaisse, écraser quelques morceaux de rutabaga directement dans la soupe.

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Substitutions
• Chou-fleur → navet ou panais
• Bouillon de légumes → bouillon de poulet
• Thym → herbes de Provence

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Conservation
• Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.
• Se congèle très bien jusqu’à 3 mois.
• Décongeler doucement et réchauffer à feu doux.