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Destination estivale par excellence, la plage est aussi une expérience gustative universelle. A la dégustation: notes de sel et de crème solaire, arrière-goût de cornet Extrême, crissement du sable sous la molaire – et croquant, coriace, des chouchous.

On entend leur petit nom affectueux plus qu’on ne l’écrit – répété par les vendeurs ambulants qui vous livrent à même la serviette, ou entre deux manèges de fête foraine. Un sachet de cacahuètes ou d’amandes entières, enrobées de sucre chauffé, qu’on croque comme des bonbons. En cuisine, on les appelle des pralines, terme consacré qui porte en lui l’histoire d’une invention croustillante… et d’une usurpation.

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