(four · machine à pain · KitchenAid balance + tamis)

Quand la farine est en spécial chez Super C à 4,97 $ le sac de 2,5 kg, c’est le moment parfait pour faire un pain maison simple, économique et polyvalent. Ce pain blanc est idéal pour les rôties du matin, les sandwichs de lunch, pour accompagner un souper ou même pour les grignotines du soir. Une seule recette, trois méthodes selon l’équipement que vous avez sous la main.

Items en spécial utilisés (chez Super C)
• Farine tout usage Robin Hood / Five Roses (2,5 kg) — 4,97 $
• Beurre Lactantia (454 g) — 5,99 $

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Préparation

15 minutes
(+ 1 h 30 de levée)

Cuisson

30 minutes (four)
ou cycle Pain blanc (machine à pain)

Portions : 1 pain (environ 12 tranches)

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Ingrédients

• 420 g de farine tout usage (≈ 3 ½ tasses)
• 9 g de sel (1 ½ c. à thé)
• 12 g de sucre (1 c. à soupe)
• 7 g de levure sèche active (2 ¼ c. à thé / 1 sachet)
• 15 g d’huile ou de beurre fondu (1 c. à soupe)
• 300 ml d’eau tiède (1 ¼ tasse)

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Préparation – Version four (classique)
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre.
2. Dissoudre la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes.
3. Ajouter l’eau et l’huile (ou beurre fondu) aux ingrédients secs.
4. Pétrir 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement élastique.
5. Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Dégazer la pâte, façonner et déposer dans un moule à pain beurré.
7. Laisser lever encore 30 minutes.
8. Cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et sonne creux lorsqu’on tape dessous.

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Préparation – Version machine à pain
1. Ajouter les ingrédients dans le moule selon l’ordre recommandé par le fabricant :
• liquides
• ingrédients secs
• levure en dernier
2. Sélectionner le programme Pain blanc.
3. Laisser refroidir complètement avant de trancher.

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Préparation – Version KitchenAid

(avec accessoire balance et tamis KSMSFTA)

Équipement utilisé
• Batteur sur socle KitchenAid
• Accessoire KitchenAid balance et tamis KSMSFTA
• Crochet pétrisseur
• Moule à pain beurré

1. Installer l’accessoire balance et tamis KSMSFTA sur le batteur, au-dessus du bol.
2. Allumer la balance et tarer.
3. Verser la farine dans la trémie jusqu’à atteindre 420 g (3 ½ tasses).
4. Activer le tamis afin que la farine soit tamisée directement dans le bol.
5. Retirer l’accessoire tamis et ajouter dans le bol :
• le sucre (12 g / 1 c. à soupe)
• le sel (9 g / 1 ½ c. à thé), en l’éloignant de la levure
• la levure sèche (7 g / 2 ¼ c. à thé)
6. Ajouter l’eau tiède (300 ml / 1 ¼ tasse) et l’huile ou le beurre fondu (15 g / 1 c. à soupe).
7. Installer le crochet pétrisseur.
8. Pétrir à vitesse 2 pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte souple, lisse et élastique.
9. Former une boule, couvrir le bol et laisser lever 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
10. Dégazer, façonner et déposer dans un moule à pain beurré.
11. Laisser lever encore 30 minutes.
12. Cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 30 minutes.

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Petites touches gourmandes
• Badigeonner le dessus du pain de beurre fondu à la sortie du four
• Ajouter 1 c. à soupe de miel pour une version légèrement sucrée
• Saupoudrer de graines (sésame, pavot) avant cuisson

Conseils
• Le tamisage avec l’accessoire KSMSFTA donne une mie plus légère et uniforme.
• Si la pâte colle légèrement, ajouter 1 c. à soupe de farine à la fois.

Substitutions
• Remplacer jusqu’à 50 % de la farine par de la farine de blé entier
• Remplacer l’eau par du lait tiède pour une mie plus tendre

Conservation

Se conserve 3 jours à température ambiante, bien emballé.
Se congèle très bien en tranches jusqu’à 3 mois.

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