20 oz d’ananas écrasés
2 tasses de farine
1/2 tasse de sucre d’érable
3 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de soda à pâte
1/3 tasse de dattes coupées fin
3/4 tasse de noix hachées
1 œuf battu
1/4 tasse de beurre fondu
1 1/2 c. à thé de vanille

Chauffer le four à 350 °F.
Bien égoutter les ananas.
Tamiser la farine, le sel, la poudre à pâte, le soda à pâte et le sucre d’érable dans un grand bol.
Ajouter les dattes et les noix et bien mélanger.
Ajouter l’œuf, les ananas, le beurre et la vanille et mélanger avec une cuillère en bois.
Verser dans un moule de 9 x 5 x 3 pouces.
Cuire environ 1 heure.
Refroidir 15 minutes, enlever du moule et laisser refroidir complètement.
Servir avec du fromage à la crème amolli, si désiré.