Retrouvez en fin d’article la liste des vins conseillés par les cavistes

Avouons qu’il y a comme un brin de provocation dans cette requête : demander un caviste quel vin il serait prêt à acheter au supermarché, autant essayer de convertir un Champenois au crémant ou un Breton à l’huile d’olive. Et pourtant, si certains professionnels interrogés ont conservé une forme de posture, refusant de s’adonner à ce qu’ils perçoivent comme un reniement de leurs valeurs («pardon, mais je ne comprends vraiment pas l’angle de votre article», pestera l’un d’entre eux), d’autres excluent tout dogmatisme et reconnaissent que grande distribution ne rime pas forcément avec déception en matière de vin.

«La grande distribution a fait des efforts», juge, magnanime, Hubert Deltoro, à la tête des Flaconneurs, Paris 9e. De toute façon, les chiffres sont têtus : selon les sources, entre 60 et 80% des achats de vin en France se font en supermarché. Les cavistes ont eu beau fleurir ces dix dernières années (+32,1% entre 2015 et 2022), les Français portent donc encore très majoritairement les grandes surfaces dans leur cœur. Alors, autant composer avec ces habitudes et conseiller au mieux ces achats, avec des astuces et des cuvées coups de cœur, grâce à l’aide très avisée des responsables de caves interrogés par nos soins, dont certains ont souhaité – on peut les comprendre – rester anonymes...