Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes

Cette semaine, les œufs gros sont en spécial à 3 $ la douzaine, le fromage Cracker Barrel 400 g à 5,97 $ et les échalotes françaises du Québec à 3 $ le sac de 3 lb. Une omelette simple, savoureuse et parfaite autant pour le déjeuner que pour un souper rapide.

3 œufs gros
1/4 tasse de fromage râpé (cheddar, marbré ou au choix)
1 échalote française moyenne (≈ 35 g), hachée très fin
1 à 2 c. à soupe d’herbes fraîches hachées (ciboulette, persil ou mélange)
1 c. à thé de beurre
Sel et poivre au goût

OPTION FROMAGE
Fromage plus doux : mozzarella ou havarti
Fromage plus goûteux : cheddar fort ou fromage du Québec

PRÉPARATION

1. Casser les œufs dans un bol. Ajouter le sel, le poivre et les herbes fraîches. Battre légèrement à la fourchette, sans trop fouetter.
2. Chauffer une poêle antiadhésive de 8 à 9 pouces à feu moyen.
3. Ajouter le beurre et le laisser fondre doucement sans le brunir.
4. Ajouter l’échalote française et cuire 30 à 60 secondes, juste pour l’attendrir.
5. Verser les œufs battus dans la poêle et réduire le feu à moyen-doux.
6. Lorsque les œufs commencent à prendre mais sont encore légèrement baveux sur le dessus, répartir le fromage sur une moitié de l’omelette.
7. À l’aide d’une spatule, plier délicatement l’omelette en deux.
8. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, selon la texture désirée.
9. Servir aussitôt.

PETITES TOUCHES GOURMANDES

• Ajouter une pincée de paprika doux ou de poivre blanc
• Incorporer quelques dés de jambon fumé ou de bacon cuit
• Terminer avec un peu de fromage supplémentaire au moment de plier

ASTUCE

Une omelette cuite trop rapidement devient sèche. Une cuisson douce donne une texture moelleuse et fondante.