Appareil : four + batteur sur socle KitchenAid (ou bol) + Tamis + balance de cuisine KitchenAid

Les fraises sont en spécial à 1,88 $ et le yogourt Activia à 3,33 $. Ces muffins sont parfaits pour l’avant-midi : moelleux, pas trop sucrés, et très bons même le lendemain.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes

210 g de farine tout usage (1 3/4 tasse)
150 g de sucre (3/4 tasse)
5 g de poudre à pâte (1 c. à thé)
2 g de bicarbonate de soude (1/2 c. à thé)
1 g de sel (pincée)
250 g de yogourt nature (1 tasse)
1 œuf
80 ml d’huile (1/3 tasse)
5 ml de vanille (1 c. à thé)
150 g de fraises fraîches coupées (1 tasse)

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 375 F (190 C).
2. Graisser légèrement un moule à 12 muffins ou utiliser des caissettes de papier.
3. Installer le tamis sur le bol du KitchenAid et poser le bol sur la balance.
4. Peser et tamiser directement dans le bol la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
5. Retirer le tamis et fixer le bol au batteur avec la palette.
6. Ajouter le yogourt, l’œuf, l’huile et la vanille.
7. Mélanger à basse vitesse (vitesse 2) juste assez pour obtenir une pâte homogène.
8. Retirer le bol du batteur et incorporer délicatement les fraises à la spatule.
9. Répartir la pâte dans les moules, environ aux trois quarts.
10. Cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
11. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

PETITES TOUCHES GOURMANDES

Ajouter un peu de zeste de citron, une pincée de cannelle ou saupoudrer légèrement de sucre sur le dessus avant la cuisson.

ASTUCE

Avec le tamis, les ingrédients secs sont bien aérés et les muffins sont encore plus moelleux. Mélanger à basse vitesse seulement, pour éviter une texture trop dense.