(moelleux et économiques)

Quand les oranges Navel sont en spécial chez Super C à 4,97 $ le sac et que les canneberges séchées sont aussi à bon prix, ces muffins maison deviennent parfaits pour les déjeuners et collations. Faciles à préparer, peu coûteux et très pratiques à congeler, ils font partie des recettes qu’on aime toujours avoir sous la main.

Items en spécial utilisés
• Oranges Navel — 4,97 $ le sac 8 lb
• Canneberges séchées — 4,99 $ à 7,99 $ selon formats
• Farine tout usage — 4,97 $ / 2,5 kg

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Ingrédients
• 2 tasses de farine tout usage
• ¾ tasse de sucre
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel
• 1 c. à thé de zeste d’orange (environ 1 orange)
• ¾ tasse de canneberges séchées
• 1 œuf
• ¾ tasse de jus d’orange fraîchement pressé
• ⅓ tasse d’huile végétale
• 1 c. à thé de vanille

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Préparation
1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer ou tapisser un moule à muffins de caissettes.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le zeste d’orange.
3. Incorporer les canneberges et mélanger pour bien les enrober de farine.
4. Dans un autre bol, fouetter l’œuf, le jus d’orange, l’huile et la vanille.
5. Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs.
6. Mélanger délicatement, juste assez pour humecter la farine (ne pas trop mélanger).

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Cuisson
1. Répartir la pâte dans les moules, environ aux ¾ pleins.
2. Cuire au centre du four 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
3. Laisser tiédir 5 minutes, puis démouler sur une grille.

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Petites touches gourmandes
• Saupoudrer un peu de sucre sur le dessus avant la cuisson.
• Ajouter quelques zestes d’orange supplémentaires au moment de servir.

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Conseils
• Ne pas trop mélanger la pâte : c’est le secret de muffins moelleux.
• Utiliser des canneberges coupées si elles sont très grosses.

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Substitutions
• Jus d’orange → lait ou boisson végétale
• Canneberges → raisins secs ou bleuets séchés
• Huile → beurre fondu refroidi

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Conservation
• À température ambiante : 2 jours, dans un contenant hermétique.
• Réfrigérateur : 4 à 5 jours.
• Congélation : jusqu’à 3 mois.

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Astuce congélation / batch baking
• Congeler les muffins complètement refroidis, bien enveloppés.
• Décongeler à température ambiante ou 20 à 30 secondes au micro-ondes.
• Parfaits pour les déjeuners pressés.