À Longroy, une nouvelle page gastronomique s’écrit depuis le 20 janvier avec l’ouverture du restaurant Le Marengo.
Derrière cette adresse installée au 14 rue Georges Clemenceau, Alicia et Jérémy, un couple qui a choisi de poser ses valises après plusieurs années passées en Haute-Savoie où ils se sont rencontrés.
Tous deux cogérants, ils pilotent aujourd’hui leur restaurant avec un chef et une aide en cuisine.
Un format volontairement restreint, pensé pour préserver l’esprit qu’ils souhaitent insuffler à leur établissement : celui d’un lieu familial, chaleureux et à taille humaine.

Une ambiance familiale et conviviale

Alicia, entrée dans le milieu de la restauration dès l’âge de 19 ans, n’a jamais quitté cet univers. Sans formation dans ce milieu, elle s’est formée sur le terrain, explorant tour à tour le service, la cuisine, le milieu de la nuit puis la gestion. En Haute-Savoie, elle a dirigé deux établissements mêlant restauration et discothèque. « Le métier m’a plu tout de suite », confie-t-elle.

Originaire du secteur, c’est à l’arrivée de son premier enfant qu’elle a décidé, avec son époux, de changer de cap et de s’installer à Longroy. Elle a souhaité reprendre un établissement qui lui tenait à cœur : « Je me suis dit que c’était l’occasion de faire quelque chose de familiale et convivial ».

Jérémy, de son côté, a connu une reconversion progressive. Anciennement dans la sécurité privée, un métier aux horaires contraignants, il a découvert la restauration plus récemment, notamment à Ault, où il a travaillé dans deux établissements. « J’ai vraiment accroché », explique-t-il, évoquant également une histoire familiale marquée par la restauration : son père a exercé plus de quarante ans comme chef en Suisse.

Une cuisine traditionnelle française

Le bâtiment qui abrite aujourd’hui Le Marengo était autrefois le bar-tabac du village. Désormais transformé, il peut accueillir 28 couverts en salle et une vingtaine en extérieur. « On ne veut pas d’un restaurant usine », insiste Jérémy. Ici, l’accent est mis sur l’accueil, le conseil et l’écoute du client, dans une ambiance « comme à la maison ». Un espace dédié aux enfants a également été aménagé.

Côté cuisine, l’établissement propose une cuisine traditionnelle française aux accents bistronomiques. Parmi les incontournables, le tartare de haddock s’impose déjà comme l’entrée phare, régulièrement plébiscitée par les clients. « C’est celle que tout le monde nous demande », sourit le gérant.

Le Marengo entend aussi évoluer au fil des saisons. L’été, Jérémy souhaite insuffler une ambiance festive inspirée du sud-ouest, avec des grillades où musique et convivialité se mêlent. L’hiver, place à une atmosphère plus montagnarde, héritée de leur passage en Haute-Savoie, autour de spécialités comme la fondue, la raclette ou la croziflette.

Visiblement, le pari semble déjà être une réussite. « Les gens sont au rendez-vous », se réjouissent les gérants.

Ouverture : mardi, jeudi et vendredi : de 8 h à 15 h et de 18 h à 22 h. Mercredi et samedi, de 8 h à 15 h. Ouverture deux samedis soirs par mois avec des soirées culinaires.

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