À peine huit mois après avoir ouvert ses portes à Marçon (Sarthe), le 21 juillet 2025,  le restaurant Ô Bœuf figure dans l’édition Val de Loire et Pays de la Loire du Gault et Millau régional. De quoi ravir ses gérants, Julie Supervielle et Taylor Paineau.

Huit mois après avoir ouvert, le restaurant Ô Boeuf reconnu par le Gault et Millau

Une distinction rare, obtenue bien plus rapidement que la moyenne. « On a été contactés par téléphone », raconte Julie Supervielle.

« En réalité, ce sont nos clients qui ont spontanément recommandé notre établissement au guide. Nous avons bien sûr accepté, même si l’inscription est payante : on a déjà des retours ! D’ordinaire, il faut attendre 18 mois pour obtenir cette reconnaissance, basée sur les retours des convives. »

« Les retours sont très positifs »

Installé à Marçon, le restaurant rend hommage à l’ancienne gloire locale, l‘Hôtel du Bœuf, toujours présent dans les mémoires. Aujourd’hui, Ô Bœuf séduit par son audace et sa qualité.

« Les retours sont très positifs », se réjouit Julie. « Les clients soulignent l’originalité de notre cuisine, la beauté des assiettes et la qualité des plats. Certains s’étonnent même de trouver un tel restaurant en pleine campagne ! »

Bientôt une terrasse ?

En semaine, Ô Bœuf propose un déjeuner avec deux plats au choix en entrée et en plat principal (une viande ou un poisson). La carte est étoffée pour les repas du vendredi soir et du samedi.

Prochaine étape pour le jeune couple : l’ouverture d’une terrasse, afin d’agrandir encore l’expérience Ô Bœuf.

Ô Bœuf 21, place de l’Église, Marçon 02 61 71 90 76. Ouvert du mardi au vendredi midi, et les vendredi et samedi soir. À suivre sur Instagram : @oboeuf.marcon et Facebook : Ô’Bœuf

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