5 month_ago
96
NE LAISSER PAS LE 5G DETRUIRE VOTRE ADN Protéger toute votre famille avec les appareils Quantiques Orgo-Life® Publicité par Adpathway
Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
- Accueil
- Les recettes
- Divers
- Gratins
- Gratin de bettes à la Mornay
- Gratin Dauphinois
- Gratin de bettes et pommes de terre
Pour ce très gourmand gratin, on va mélanger des lardons des bettes entières, feuilles et cotes, et lier le tout avec une délicieuse sauce Mornay.
181
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 31 Décembre 2025
Préparation : 55 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 50 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Étape 2 - ⌛ 20 min.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Découpez 125 g de lard en petits lardons.
Étape 5 - ⌛ 4 min.
Dans une grande poêle sur feu moyen, faites griller les lardons.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Quand ils auront rendu un peu de leur gras et seront suffisamment dorés, ajoutez l'échalote hachée, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les cotes des bettes, salez et poivrez, mélangez...
Étape 8 - ⌛ 10 min.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Remettez la poêle sur le feu, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez les feuilles des bettes.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant de temps en temps, les feuilles vont "tomber", c'est à dire devenir plus tendres.
Salez, puis débarrassez avec les cotes.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Dans un plat à gratin, mettez une couche sauce Mornay au fond.
Étape 12 - ⌛ 3 min.
Puis la moitié des bettes, cotes et feuilles, recouvertes par une couche de Mornay.
Étape 13 - ⌛ 1 min.
Ajoutez ensuite l'autre moitié des bettes.
Étape 14 - ⌛ 2 min.
Puis le reste de la sauce Mornay, et parsemez de 50 g de Comté râpé.
Étape 15 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ à 180°C (360°F).
Quand vous ferez la sauce Mornay, utilisez si possible un fromage fumé, genre raclette fumée, ça va très bien avec les bettes.
Si c'est le cas, vous pouvez déposer les croutes du fromage restantes sur le gratin avant d'enfourner, esthétique (voyez la photo ci-dessus) et petit coté croustillant très réussi.
Si vous n'avez pas le temps de faire une sauce Mornay, une béchamel classique ira bien aussi.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film, et se congèle très bien également.
Source : Maison.
| Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules) | ||||
| 140 ANC=50 % | 220 ANC=20 % | 370 ANC=60 % | 2 110 ANC=110 % | 8 840 ANC : 110 % |
| 9 ANC=4 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=4 % | 140 ANC=7 % | 590 ANC : 7 % |
| 20 ANC=9 % | 40 ANC=3 % | 60 ANC=9 % | 350 ANC=20 % | 1 470 ANC : 20 % |
- Pour 6 personnes : 3.80 €
- Par personne : 0.65 €
Changer de monnaie :
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire.
4 Juillet 2018349 K 233.7 2 heures 30 min.
Petites brochettes "terre et mer"
Sur un pique à brochette, une alternance de cubes de poisson mariné au citron vert (la mer) et de champignons et lardons (la terre).
10 Mai 2023119 K 33.9 45 min.
Macédoine de légumes
Une macédoine de légumes, ce sont des petits dés de légumes (carottes et navets), des petits morceaux de haricots verts et des petits pois. Chaque légume est cuit à l'anglaise, puis soigneusement...
3 Septembre 2014184 K 44 1 heure 25 min.
Comment préparer un bain-marie
Un bain-marie est le meilleur moyen de cuire ou de réchauffer doucement une préparation sans risque de la bruler.
5 Juillet 2013529 K 634.3 7 min.
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
.jpg)
French (CA)