Quand les oranges sont en spécial chez Super C et que les ingrédients de base sont déjà au garde-manger, ces carrés choco-orange deviennent un dessert maison facile, économique et vraiment satisfaisant. Moelleux, chocolatés et subtilement parfumés à l’orange, ils sont parfaits pour terminer un souper, pour la boîte à lunch ou comme petite gâterie du soir.

Items en spécial utilisés
• Oranges Navel (sac 8 lb) — 4,97 $
• Beurre Lactantia (454 g) — 5,99 $
• Farine tout usage Robin Hood / Five Roses (2,5 kg) — 4,97 $

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Ingrédients
• 125 g de beurre, fondu (½ tasse)
• 200 g de sucre (1 tasse)
• 2 œufs
• 5 ml de vanille (1 c. à thé)
• Zeste de 1 orange
• 125 g de farine tout usage (1 tasse)
• 60 g de cacao (½ tasse)
• 5 ml de poudre à pâte (1 c. à thé)
• 1 pincée de sel

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Préparation – Version classique (bol et fouet)
1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
3. Dans un bol, mélanger le beurre fondu et le sucre.
4. Ajouter les œufs, la vanille et le zeste d’orange. Bien mélanger.
5. Incorporer la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
6. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
7. Verser dans le moule, égaliser et cuire 25 minutes.
8. Laisser refroidir avant de couper en carrés.

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Préparation – Version KitchenAid

Équipement utilisé
• Batteur sur socle KitchenAid
• Bol en acier inoxydable
• Accessoire balance et tamis KitchenAid (KSMSFTA)
• Fouet plat (paddle)
• Spatule

Étapes détaillées
1. Installer l’accessoire balance et tamis KSMSFTA au-dessus du bol KitchenAid.
2. Peser et tamiser directement dans le bol :
• 125 g de farine (1 tasse)
• 60 g de cacao (½ tasse)
• 5 ml / 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
3. Retirer l’accessoire tamis.
4. Installer le fouet plat (paddle).
5. Ajouter le beurre fondu (125 g / ½ tasse) et le sucre (200 g / 1 tasse).
6. Mélanger à vitesse 2 jusqu’à texture homogène.
7. Ajouter les œufs, un à la fois, puis la vanille et le zeste d’orange.
8. Mélanger à vitesse 2, juste assez pour incorporer.
9. Racler les parois du bol au besoin.
10. Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser.
11. Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 25 minutes.
12. Laisser refroidir complètement avant de couper.

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Petites touches gourmandes
• Ajouter ½ tasse (90 g) de pépites de chocolat
• Parsemer le dessus de zeste d’orange supplémentaire
• Servir avec un peu de yogourt, de crème fouettée ou de crème glacée

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Conseils
• Le tamisage améliore la texture et évite les grumeaux de cacao.
• Ne pas trop mélanger pour garder des carrés bien moelleux.

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Substitutions
• Remplacer le beurre par de la margarine
• Utiliser du sucre brun pour une saveur plus riche
• Remplacer le cacao par 100 g (3 ½ oz) de chocolat fondu

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Conservation

Se conserve 4 jours à température ambiante, bien couvert.
Se congèle très bien jusqu’à 3 mois, en carrés individuels.