Fin mars, un rapport de l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) alertait les autorités sanitaires sur la surexposition d’une partie de la population française au cadmium, un métal toxique présent dans les sols qui se retrouve ensuite dans certains aliments du quotidien. Depuis, le sujet a pris une ampleur considérable sur les réseaux sociaux et certains médias, où se multiplient publications alarmistes, conseils contradictoires et recettes censées “détoxifier” l’organisme. Pain, céréales, pommes de terre ou encore légumes secs se retrouvent ainsi pointés du doigt. Faut-il vraiment modifier radicalement son alimentation? Pour y voir plus clair, Le Figaro a interrogé Irène Margaritis, chargée du domaine Alimentation, santé animale et végétale à l’Anses.

LE FIGARO. - Le grand public entend souvent que le cadmium est «mauvais pour la santé». Que sait-on précisément des risques liés à une exposition chronique via l’alimentation ?

Irène MARGARITIS. - L’effet identifié lors d’exposition…