1 tasse de sirop d’érable
2 œufs battus
3 c. à table de shortening
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de muscade
1 c. à thé de vanille
2/3 tasse de lait
4 à 5 tasses de farine

Mélanger tous les ingrédients, sauf la farine, dans un grand bol.
Ajouter la farine, une tasse à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit malléable et pas trop collante.
Rouler sur une planche jusqu’à ce que la pâte atteigne 1/2 pouce d’épaisseur.
Tailler en rondelles avec un coupe-beigne ou un verre.
Faire chauffer deux à trois tasses d’huile à 370 °F et frire les beignes jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les deux côtés.
Recette pour 1 1/2 douzaine de beignes.